这种“网红”美食，居然这么“可怕”！很多深圳人爱吃……

这几年

芋泥作为奶茶届

和甜品届的“顶流 ”配料

存在感超强

每到冬天更是火遍街头巷尾

图源：小红书@只只超能喝

但一口大满足

让人“芋”罢不能的美味

不只含糖量高

还有很多防不胜防的

热量负担

展开剩余85%

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芋泥

芋头的糖油混合物变体

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色。

图源：丁香生活研究

作为主食不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血糖——

热量低——100克芋头大约只有56～85千卡热量，是米饭的1/2。

升糖慢，一般在50～55之间，是妥妥的低 GI （低血糖生成指数）食物。

但芋泥和芋头完全不同。

很多人错误地以为，芋泥就是芋头捣成泥。实际上， 芋泥本身是没有味道的，当能吃出甜味时已经加了很多 糖。

常见的芋泥做法：芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+炼乳。

拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说——

每100克的热量竟飙升到了230千卡， 比蒸芋头高出了近3倍，脂肪含量更是达到了惊人的18%，是妥妥的“热量炸弹 ”。

2

口感越细腻

吸收越好、升糖指数越高

当芋泥

和甜品、饮品、烘焙食品

混在一起时

热量更是大幅度提高

图源：丁香生活研究

大多数甜品店商家为了使芋泥类甜品更加可口，会在制作过程中添加糖、黄油、炼乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶会更均匀地进入芋泥中。

黄油、炼乳的存在，除了提奶香，另一大目的就是 让芋泥更顺滑紧密、粘稠好吸。

实际上，越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥， 它的糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，血糖也跟着蹭蹭坐过山车。

有博主还测评过某款网红蒸超厚芋泥奶茶（正常杯，不额外加糖版 ），结果血糖仪数据显示——

空腹第一针时：血糖5.2

餐后半小时第二针：血糖6.8

餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3

空腹第一针时：血糖5.2

餐后半小时第二针：血糖6.8

餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3

图源：丁香生活研究

拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶举例， 热量高达1600千卡左右，远远超过一般人日常所需的热量摄入量。

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预制芋泥，配料不明

芋泥还有一个特殊性， 制作过程复杂且不易保存。

芋泥不像葡萄、草莓等水果，经过清洗、去皮等步骤就能做果茶，奶茶店或甜品店如果想制作芋泥，要蒸煮、搅拌、调味……

一位茶饮从业人士表示，现在市面上很多连锁店，用的都是冷冻芋泥。

很多预制芋泥里，添加的并非糖、黄油、炼乳， 而可能是植脂末、色素、食用香精。

图源：某专供奶茶店的预制厚芋泥

更值得注意的是，现在市面上已经出现了很多价格低廉的“预制芋泥”，并且被大量采购， 这类产品很多都没有食品标签。

当然，现蒸现捣芋泥的茶饮店也不是完全没有，一般会以“手作”为卖点，价格也相对较高。

看到这里

不少网友才恍然大悟

原来好吃的芋泥

是这般高脂肪高热量食物

摄入过多

会给身体带来很大的负担

对于实在嘴馋

暂时戒不掉芋泥的小伙伴

请记住下面提醒啦

减少吃芋泥的频率，吃完后的一两天内尽量控糖；

在家自制低糖版芋泥，用其他甜味的食材替代糖；

多吃新鲜蔬菜水果，输送抗氧化物增援。

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发布于：北京市